普照鱼酸菜，酸菜与鱼的搭配，带来淋漓尽致的畅快！
发布者：艳秋 阅读次数：1173 发布时间：2018/5/17 16:46:03
在丰富庞杂的川菜中，麻辣奠定了川味基础。而川菜口味之丰富，绝不于麻辣。川人喜泡菜，平时家家户户都会腌上一坛，下饭就酒，酸爽巴适。因此，酸辣也是经典川味之一，其中家喻户晓的莫过于酸菜鱼。普照鱼酸菜，酸菜与鱼的搭配，带来淋漓尽致的畅快！
酸香扑鼻的鲜汤里，堆叠着白嫩滑溜的鱼块。鱼肉浸满了浓郁鲜香的汤汁，入口酸爽而微辣，只吃鱼肉还不能满足，定要舀一勺酸汤，直接喝或者拌饭、泡饼……嗯~~酸爽！
做酸菜鱼关键的是酸菜。酸菜选不好，就等于基础不牢靠，说什么也不会好吃了。而上好的酸菜，不仅本身滋味酸爽，更带着一股独特的香气。
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点，其不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。乐至县清溪园食品有限公司生产的普照鱼酸菜，口感酸爽，实属川菜常备的美味！
普照鱼酸菜沿用农家泡制工艺，采用农家优质青菜为原料，结合现代科技精制而成。主要用于鱼的制作，食之咸、酸、脆、嫩，回味悠长，是宴宾、佐餐馈赠之佳品！
酸菜鱼用什么鱼？
★可选的几种鱼：
一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥。
鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的选择！
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店常使用的鱼！
黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！
青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。
鲈鱼较贵，一般有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
★不能选的鱼：
1.鲫鱼
鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤！
2.罗非鱼
罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。
乐至县清溪园食品有限公司成立于2006年，并位于四川省陈毅故居—乐至县。公司是集食品开发、生产、销售为一体的现代化企业，开创了泡菜系列、泡辣椒、泡小米椒、泡生姜、泡萝卜、泡豇豆、泡朝天椒等川菜调料，丰富了川菜调味行业。自投放市场以来，“清溪园”调味品以其自然、的品质，纯正独特的风味深受消费者欢迎。
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