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普照鱼酸菜,酸菜与鱼的搭配,带来淋漓尽致的畅快!

发布者:艳秋  阅读次数:4326  发布时间:2018-5-17 16:46:03

    在丰富庞杂的川菜中,麻辣奠定了川味基础。而川菜口味之丰富,绝不仅限于麻辣。川人喜泡菜,平时家家户户都会腌上一坛,下饭就酒,酸爽巴适。因此,酸辣也是经典川味之一,其中最家喻户晓的莫过于酸菜鱼。普照鱼酸菜,酸菜与鱼的搭配,带来淋漓尽致的畅快!

普照鱼酸菜,酸菜与鱼的搭配,带来淋漓尽致的畅快!

    酸香扑鼻的鲜汤里,堆叠着白嫩滑溜的鱼块。鱼肉浸满了浓郁鲜香的汤汁,入口酸爽而微辣,只吃鱼肉还不能满足,定要舀一勺酸汤,直接喝或者拌饭、泡饼……嗯~~酸爽!

    做酸菜鱼最关键的是酸菜。酸菜选不好,就等于基础不牢靠,说什么也不会好吃了。而上好的酸菜,不仅本身滋味酸爽,更带着一股独特的香气。

    酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点,其不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。乐至县清溪园食品有限公司生产的普照鱼酸菜,口感酸爽,实属川菜常备的美味!

    普照鱼酸菜沿用农家泡制工艺,采用农家优质青菜为原料,结合现代科技精制而成。主要用于鱼的制作,食之咸、酸、脆、嫩,回味悠长,是宴宾、佐餐馈赠之佳品!

普照鱼酸菜,酸菜与鱼的搭配,带来淋漓尽致的畅快!

    酸菜鱼用什么鱼**?

    ★可选的几种鱼:

    一般来说,做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以,结合这个原则,可选择的范围非常的广泛,常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势,用适合度递增的排序来进行说。

    鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥。

    鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择!

    草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,是饭店最常使用的鱼!

    黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩!

    青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃。

    鲈鱼较贵,一般有条件**用鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼。

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    ★不能选的鱼:

    1.鲫鱼

    鲫鱼一般比较小,肉少不适合切片,而且鲫鱼的鱼刺特别小,而且乱,不适合做酸菜鱼,但是鲫鱼的营养特别高,适合做汤!

    2.罗非鱼

    罗非鱼的刺少,可以用来做酸菜鱼,但是这种鱼肉质特别散,很容易碎,不适合用来做酸菜鱼。

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    乐至县清溪园食品有限公司成立于2006年,并位于四川省陈毅故居—乐至县。公司是集食品开发、生产、销售为一体的现代化企业,开创了泡菜系列、泡辣椒、泡小米椒、泡生姜、泡萝卜、泡豇豆、泡朝天椒等川菜调料,丰富了川菜调味行业。自投放市场以来,“清溪园”调味品以其自然、卓越的品质,纯正独特的风味深受消费者欢迎。

    乐至县清溪园食品有限公司本着诚实友好、互惠、互利的原则,竭诚希望和各大地区经销商合作,扩大经济往来,欢迎光临洽谈业务,携手共创美好未来!

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