【普照鱼酸菜】当酸菜爱上鱼，我们的故事就开始了！
发布者：湘云 阅读次数：760 发布时间：2017/12/9 16:07:15
天气渐冷，又到了吃酸菜鱼的好季节。爱吃酸菜鱼的小伙伴们有福啦，酸菜酸酸的，鱼片白白嫩嫩，汤汁清澈香醇，上面飘着一粒粒花椒，像一个个精灵，一上桌，就能闻到香味，让你味口大开，垂涎三尺。想吃酸菜鱼，当然要用普照鱼酸菜。
普照鱼酸菜之酸菜鱼的做法：
酸菜鱼的主料辅料：
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克；
酸菜鱼的制作方法：
1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸；
2.将鲤鱼宰杀干净，待用；
3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
5.鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
普照鱼酸菜介绍：
规格：400克
品牌：普照
储藏方法：阴凉、干燥处
保质期：18个月
普照鱼酸菜营养分析：
酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；
它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐。
酸菜生食，可增加肠胃中乳酸菌群，对肠道起清洁作用。
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